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第74章 大显身手（第2页）

放入这些香料后，屋子里的香味更是浓郁了几分，江枝抿着唇，手里动作丝毫不停，随后加入一勺糖，两勺酱油，老抽一勺上色，还有一勺蚝油。

翻炒几下过后舀了清水倒入锅里，没过锅里的五花肉，盖上锅盖便开始焖煮。

江枝转身看了看方才在海碗中泡的笋干，此时也已经差不多了，清洗两遍后切成小段。

江枝将切好的干笋段分成两份，将其中一份倒入锅里和五花肉一道继续焖煮，翻炒几下均匀后便盖上锅盖。

“大哥，另起一个锅子。”

江枝朝江宴低声嘱咐道。

一听江枝的话，江宴二话不说点了点头，随后便另起炉灶，照江枝的话忙活起来。

接下来便开始做笋干焖鸭，这道菜也是江枝喜欢的，若是配上大米饭，江枝怕是能多吃上一碗。

江枝丝毫没有犹豫，待锅子烧热，锅里无油无水烧热后直接倒入切好的干笋段，快的翻炒起来，这一步就是要煸干笋干中的水分。

“大哥，这火要小一些，不要烧太热了。”

这锅子烧的太热反而不容易将笋干中的水分炒出，江宴点点头，随后听话的抽出一根柴火，让灶台里的火势稍稍小了一些。

江枝嘴角一勾，她同大哥似乎越来越默契了，现在她说什么江宴都不会再多问上两句，直接便会按她说的去做。

很快锅里的笋干便已经炒好，江枝将已经煸干水分的干笋盛出放在一旁备用。

随后还是一样的做法，锅子无水无油烧热，放入剁块好的鸭肉，不用着急翻动等它控干水分，慢慢将鸭油烫出，这道菜用鸭油炒香便是其中的诀窍。

没过一会儿，待锅里出“滋滋”的冒油声，此时鸭油也已经慢慢的渗出，江枝手里挥动的锅铲，快的翻炒，不过江宴添根柴火的功夫。

锅里的鸭油已经开始“啪啪”作响，鸭肉香也随之飘散开来。

江枝见状，便将切好备用的生姜放入锅里，同鸭肉一道翻炒，鸭肉香里慢慢多了一丝生姜的辛香味儿。

随后锅里加入适量的盐增加底味，翻炒几下过后，鸭肉的表面也开始呈现出微微的金黄色，看着很是诱人。

此时锅里炒出的鸭油已经不少，江枝拿过一个干净的小碗，将多余的鸭油盛出备用。

随后沿着锅子边缘倒入料酒，加大火翻炒几下，这一步主要是去除肉里边的腥味。

果不其然，这时候锅里散出来的肉香味更浓郁了几分。

随后加入香叶，一块豆腐乳，蚝油酱油等配料调味，大火翻炒，酱香味很快便炒出来了。

锅里的鸭肉不仅香气扑鼻，颜色也很是好看，焦黄焦黄的很是诱人。

接着倒入一碗度数低一些的白酒，再倒入一勺清水，等锅里的水煮开后将方才剩下的另一份干笋段倒入锅里，翻炒均匀盖上锅盖继续焖煮。

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