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第141章 西餐菜单（第3页）

这个牛肉酱除了牛肉是主要食材之外，番茄酱也是另一大主要食材，因为要加入的数量极多。两斤的牛肉凌越加了有一整罐啤酒大小的量。

加完三重香草後，再加一些牛肉粉，相当于鸡粉，只不过它的原食材是牛肉，提鲜的功效。

但是光加这些还不够，因为加了大量的番茄酱牛肉酱，味道很酸，所以需要再加糖和盐进行中和。

有酸有甜有咸，味道必须要浓郁，否则吃不出味道，因为这牛肉酱不是用来单吃，而是用来拌面。

直到搅拌均匀後，再加入一碗热水。因为加了三种香草，所以牛肉馅儿需要焖锅煮，只有煮熟煮透了才能把三种香草的香味和牛肉的味道激发出来。

而不仅仅是热水，凌越还加了牛骨汤，这样牛肉的香味更浓郁。

牛肉馅儿只需要熬15~20分钟，而趁这个时间她开始做红酒烩羊肉。

由于唐怀远已经将所有的配菜都准备好，她只需要开锅就可以。

“你这个打荷工作现在愈发熟练了嘛。”凌越趣道。

“其实一直都很熟练，不过之前很久没练这部来了真好吃，又开始从头再来了”

“不错，找到你的初心了。”

“可真是幽我一默啊。”

二人你一言我一语，唐怀远在说话期间也不忘记注意观察凌越做菜的步骤。

他就是要看看这同样的菜，他老师做的跟凌越做的有何区别。

除了配菜之外，唐怀远还将培根煎了一遍，煎出油。这也是凌越吩咐的。

只见凌越将培根捞出，剩下的培根油用来继续煎羊肉。

“嘿还能这样啊，我老师都直接换油重新煎，每种食材都绝不混淆。”

“是啊，所以西餐的味道淡，这也是很多老外不能吃辣的原因。”

“这麽说有点道理，你继续。”唐怀远像个学徒，认真地看着凌越做菜，期间时不时问个问题，得到答案後又继续恢复安静。

羊肉一块一块放到锅里煎，全部放好後加入盐和胡椒粉。

她做西餐也是有点“入乡随俗”的意思，动作很优雅，而且……缓慢。

没有像做中餐那样火急火燎丶快速翻炒。

凌越将羊肉煎到两面金黄的状态後捞出。锅里的油还是没有倒，直接下洋葱翻炒出香味後再下胡萝卜，最後再倒入蒜末。

此时重点来了，唐怀远见到凌越加了两勺面粉。

他知道这道菜的食材里面有面粉，但是……

“为什麽是现在加面粉啊？”他问。

意料之外的回答。

“省事。”凌越说。

“因为羊肉事先已经煎过了，不想再炸了，直接加面粉搅拌均匀，再放入羊肉煮就可以了，味道相差不大，而且比油炸更清爽，不容易上火。”

“是哦，这大夏天的没有凉茶作伴，油炸很容易上火哦。”邓一珩说。

凌越微微挑眉，关切地看了邓一珩一眼：“想念凉茶了？我可以给你煮一锅。”

他连忙变了脸色，“不不不。哪能劳烦老大，也没多想。”说完连忙的闪身离开。

他才不要喝凉茶，几个月前喝凉茶的时光是他在真好吃最痛苦的时光。

凌越笑得更开心了，不想喝可不行，她明天就煮碗祛火凉茶。

她将羊肉放回锅里後，加了一瓶红酒，香叶丶多香朵丶百里香，一碗牛肉高汤，最後再将培根重进倒回锅中，加盖小火煮五分钟，最後放入烤箱中180度温度烤制两小时。

这菜需要提前做，所以她将这菜放入烤箱时，才九点。

做完这些後，她继续熬制牛肉酱，因为意大利面是每人一份，所以牛肉酱得大量制作。

两个小时过去……

食客们纷纷来到真好吃，她们一是对“问卷”感到好奇，二是感叹今天真好吃的出餐速度。